大根は乱切りにし、鍋にそれが浸るくらいまで水(材料外)を入れます。ここでふきこぼします。

だし汁、火が通った大根、砂糖、醤油を入れて煮ます。少し経ったらみりんを入れ風味を残します。

煮汁をおたま2杯分くらい取って置き、冷めた煮汁に片栗粉を溶きます。

片栗粉を回し入れくつくつとなれば完成です。