バターは室温に戻しておく。薄力粉は２，３度ふるう。型の内側に指でバターを薄く塗っておく。

フライパンでくるみを炒っておく。弱火～中火で焦がさないようにじわじわと。少しだけ色づいて、香ばしい臭いがするまで。

タルト生地作りから始めます。分量のバターを泡だて器でかき混ぜ、ポマード状になったら砂糖を投入しさらにすり混ぜる。

砂糖とバターが馴染んだら、卵をいれ、さらにかき混ぜてなじませる。

全体が馴染んで、再び黄白色のポマード状になったら小麦粉を半分ずつ入れる。練らずに切るように混ぜ込む。

全体がひとまとまりになったら塊にしてラップし、冷蔵庫へ。40分～１時間置いておきます。

タルトを冷蔵庫で寝かせている間にアーモンドクリームを作ります。

室温に戻しておいたバターを泡だて器でかき混ぜ、ポマード状になったら砂糖を投入しさらにかき混ぜる。

卵を投入し、なじんだらさらにアーモンドプードルも投入し、混ぜ、香り付のブランデーとコーンスターチを入れて出来上がり。

タルト生地を8等分し、２ｍｍほどに丸く伸ばし、タルト型に敷き詰める。はみ出した生地はカットし断面はきれいに指でならす。

敷き詰めるのが難しかったら底と側面を別に作ってもよいです。小さな丸で底を、長い長方形で側面を。つなぎ目は指で寄せておく。

タルト生地にフォークなどでまんべんなく穴をあけておく。空気の逃げ道を作るため。

タルト型に大さじ１強くらいずつアーモドクリームを落としいれる。スプーン２個うとやりやすい。タルトのふちを汚さないよう！

バナナをカットします。２～３ｃｍｃｍくらいの輪切りにしましょう。

アーモンドクリームの真ん中に一つずつバナナをぎゅうと押しこむ。これできれいにアーモンドクリームが型の中に充満しますね。

この後焼くと膨らむので、この時点で中身が８分目くらいまでなのが○。多すぎならティースプーン等ですくっちゃいましょう。

１８０度のオーブンで２０分ほど焼く。表面がキツネ色になるまで。バナナのないところに竹串をさして何もついてこなければＯＫ。

焼いている間にキャラメルナッツを作ります。

砂糖と水を火にかけ、カラメルソースを作る要領で焦がす。その間にくるみをビニール袋に入れ、麺棒でくだく。砕きすぎないよう。

べっこう色を過ぎて、焦げ茶になったら、火を止め、泡だて器で混ぜながら生クリームを注ぎかき混ぜる。

再び弱火にかけ、バターを入れる。完全に溶けて混ざるまで混ぜる。

砕いたナッツを投入して、中火にかけ、ぐつぐついって粘りが出たらすぐ火を止める。中火にかけるのはほんの一瞬です。

焼きあがったタルトの表面にナッツを乗せ、再びオーブンへ。１８０度で１５分ほど。お好きな焦げ加減まで焼いて下さい。

アーモンドプードルがなかったので、ストックのスライスアーモンドを素にフードプロセッサーで作りました。口当たりに問題なし。