初夏の味☆そら豆のパン
そら豆のグリーンがキレイな初夏の味のパンです。生地をこねるのはHBにお任せ♪
2013/05/23塩の量を変更しました。
このレシピの生い立ち
実家の母から大量にもらったそら豆。きれいなグリーンを見ていたら、この色を生かしてパンを焼きたいな～と思い、レシピを考えてみました。
初夏の味☆そら豆のパン
そら豆のグリーンがキレイな初夏の味のパンです。生地をこねるのはHBにお任せ♪
2013/05/23塩の量を変更しました。
このレシピの生い立ち
実家の母から大量にもらったそら豆。きれいなグリーンを見ていたら、この色を生かしてパンを焼きたいな～と思い、レシピを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
★そら豆の準備★ 沸騰したお湯に塩少々（分量外）を加え、そら豆を2分弱ゆでる。粗熱がとれたら、外側の固い皮を取っておく。
- 2
ホームベーカリーに材料をすべて（そら豆も）投入し、10分ほどこねる。
- 3
こねあがったら生地を取り出し、きれいに丸めてボールに入れ、ラップをして約2倍になるまで一次発酵。
-
- 4
1時間ほど室温で発酵させたもの。
★ホームベーカリーの生地つくりコースで、一次発酵終了までしてもOK！ -
- 5
一次発酵終了後、スケッパーで6分割し、切り口が中に入るよう軽く丸める。ぬれ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。
-
- 6
ベンチタイム終了後、表面を張らせるように丸めて形を整える。ぬれ布巾をかけて、ひとまわり大きくなるまで二次発酵。
-
- 7
二次発酵終了後、粉をまぶした菜箸を使ってしっかりと筋目をつける。
-
- 8
オーブンは180℃に余熱しておく。生地を入れたら160℃に下げて15分ほど焼成。
コツ・ポイント
そら豆から水分が出るので、仕込み水は少な目にしています。きれいなグリーンを生かすため、生地に焼き色をあまりつけないように低めの温度で焼いています。オーブンのくせなどで焼き加減が違って来ますので、様子を見て焼き時間は調整してくださいね。
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