鶏肉は大きければ2〜4つ(ひと切れ100g位)に切る。フライパンで皮を下にして焼く。皮に焼き色がついたら裏返して焼く。

両面が焼けたら鶏から出た油をキッチンペーパーで拭き、調味料と水を加え蓋をして弱火で煮て調味料を肉に絡める。

時々肉の上下を返しながら煮て、タレがとろっとしてきたら出来上がり。