焦げにくい鍋に『作りたいVer.の材料全て』を入れて《中火》にかける。

(1)をスプーンかヘラで混ぜながら沸騰させる。
好みの濃度になったら火を止めて出来上がりです^^

こちらは『白味噌仕立ての田楽味噌』です。
赤も白もどちらも作り方は一緒で簡単です。

余った味噌は『冷蔵保存』で結構もちます。
*使用する時に固い様でしたら《少量の水》で伸ばしながら温めて下さい。

レシピ分量で…
*赤⇒約80cc強
*白⇒約50cc
出来ます。
(注意)煮詰める時間や火力によって多少変わります。

《蒟蒻、大根、ナスetc.》何にでも相性のいいマイルドなお味の田楽用味噌です^^
こちらは『胡麻豆腐』に添えました。

こちらは『生麩の田楽(工程(18)』です。
赤と白の2種の田楽味噌を使用しています
*白は『乾燥柚子皮』をONしています

ベースの《蒟蒻、大根》について記載させていただきます。
各ご家庭でお好きな方法で作って下さい。

【大根】
大根は《約2.5cm》の輪切りにして面取りをする。
『十字に隠し包丁』をしておきます。

(9)の大根を鍋に入れて《米のとぎ汁》をひたひたまで入れて《中火》にかける。
*面倒な場合はレンジでもOK

(10)が沸騰したら蓋をして《弱火》で『15〜20分』火を入れる。
『15〜20分』経過したらザルにあげます。

(11)を『氷水』にさらす。
そして再びザルにあげます。

鍋に《水400cc/だし昆布/日本酒大さじ1》と《(12)の大根》を入れて《中火》にかける。
*4つ位まで上記の分量

(13)がフツフツと沸騰してきたら、蓋をする。
火は《弱火》にして『45～60分(お好みで)』火を入れる。

【蒟蒻】
《好みの大きさに切った蒟蒻》は『灰汁抜き』をしてザルにあげておく。

工程(13)(14)と同様にする。

(14)(16)を一旦自然に冷ませて出汁を染みさせる。
頂く前に温めて《(2)か(3)》を添えて出来上がりです♪

ID18619700はこの田楽味噌で味付けをした『茄子と豚肉の味噌炒め』です。
こちらもとってもお奨めです^^

『生麩の田楽』のレシピはID19112215です。
とても簡単です^^

坦々麺やゴマダレがどうしても苦手なゴマ嫌いな方は…
上記の材料から《練り胡麻》を外せば通常の田楽用味噌になります。