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基本のバタークリーム
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基本のバタークリーム-レシピのメイン写真

基本のバタークリーム

afterhana
afterhana @cook_40137810

想像以上に美味しいバタークリーム!
なめらかで分離しません。
デコに最適です。
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なめらかで分離しません。
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想像以上に美味しいバタークリーム!
なめらかで分離しません。
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なめらかで分離しません。
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材料

約260g
  • 卵白(L) 1個分
  • 水 30cc(大さじ2)
  • 砂糖(グラニュー糖) 90g
  • 無塩バター 170g
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作り方

  1. 1

    バターは室温に戻しておく。

  2. 2

    卵白を角が立つまで泡立てておく

    • 基本のバタークリーム作り方2写真
  3. 3

    鍋に水と砂糖を入れて、115℃~120℃まで熱する。

    • 基本のバタークリーム作り方3写真
  4. 4

    2の卵白に3のシロップを少しづつ加えながら更に撹拌していく。

    • 基本のバタークリーム作り方4写真
  5. 5

    つやつやのメレンゲになったら、常温に戻しておいたバターを少しづつ加え、撹拌する。

    • 基本のバタークリーム作り方5写真
  6. 6

    ふわふわのバタークリームの完成です。

    • 基本のバタークリーム作り方6写真
  7. 7

    フレーバーやお酒などを加えるのは6の状態になってから。

コツ・ポイント

冷凍保存できます。

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afterhana
afterhana @cook_40137810
2015/07/05 10:02に公開
レシピの備忘録です飲兵衛ですので酒の肴になるお料理をUPして行こうと思っています。お菓子作りやパン作りも大好きです。
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卵白

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