厚手の鍋にかたまりの豚肉と水3カップをを入れ煮立て、アクを除く。

ねぎ、にんにく、ショウガを加えて蓋をし、中火で約1時間ゆでる。

卵は常温の状態で水から約９分茹でて、冷水で冷ます。冷めたら殻をむく。

鍋のねぎを取り出し、途中、上下を返しながら、茹で汁がなくなるまで煮る。

鍋に酒を加えて、汁気をまんべんなく絡ませる。

汁気がなくなったら、残りの煮汁の材料をすべて加え、茹で卵も入れて5分、肉とともに煮汁を絡ませながら煮る。

プロッコリーはサッと塩ゆでする。

かたまり肉を取り出し、食べやすくスライス、煮玉子は半分に切り、色どりのブロッコリーを添え、器に盛ったら出来上がり。