食べやすい大きさに切ったキャベツ･しめじ･エリンギをレンジで柔らかくする。

1に塩麹をもみこむ。

大葉、海苔を千切りに。鷹の爪は種を出し輪切りにする。

パスタを表示時間より1分短く茹で、茹で上がり1分前にエノキを入れる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鷹の爪を炒め、3と4を軽く炒める。

お皿に盛り大葉、大根おろし、明太子、海苔をのせたら出来上がり。