鶏もも肉は、大きめの一口大にカットし、ニ重にしたビニール袋に入れる。　

●の調味料を上から順番に加え、その都度しっかり揉み込む。３０分～１時間くらい冷蔵庫に入れておく。

別のビニール袋に片栗粉を入れ、鶏もも肉の水分をきりながら加える。袋をふって片栗粉を全体にまぶす。

１７０度の油で揚げる。少し色が薄いかな～と思うくらいで一旦取り出し、２～３分おいておく。