もっちり全粒粉のくるみパン。
mintcaramel @cook_40162482
全粒粉入りなのに、もっちモチ♡まるで、アリエッタのパン、ミエーレと似た食感❢ハチミツ入りなので、ほんのり甘く後引きます☆
このレシピの生い立ち
もっちりした全粒粉パンが食べたくなり、さらに香ばしさをプラスする為に胡桃を入れてみました。出来上がりを試食して、胡桃と松の実の違いがありますが、アリエッタのパン、ミエーレに似た食感です♥
もっちり全粒粉のくるみパン。
全粒粉入りなのに、もっちモチ♡まるで、アリエッタのパン、ミエーレと似た食感❢ハチミツ入りなので、ほんのり甘く後引きます☆
このレシピの生い立ち
もっちりした全粒粉パンが食べたくなり、さらに香ばしさをプラスする為に胡桃を入れてみました。出来上がりを試食して、胡桃と松の実の違いがありますが、アリエッタのパン、ミエーレに似た食感です♥
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに胡桃以外の全材料を入れて、全体が一つにまとまった頃に小さく砕いた胡桃を加える。（パン捏ね機）
- 2
台に打ち粉をし、1の生地を取り出して、何度か叩き付けて、表面の生地をなめらかにし、打ち粉をしたボールに入れる。
- 3
乾燥しないように、上にお皿などでフタをして、３０℃位のオーブンで1.5〜2倍の大きさになるまで一次発酵。
- 4
ボールから生地を取り出して、二つにわけ、何度か台に叩き付けて、好きな形に成形する。
- 5
オーブンシートを敷いた天板にのせて、再び３０℃のオーブンの中に入れる。
1時間、二次発酵。 - 6
180℃に予熱し、13分〜15分焼く。
コツ・ポイント
☆今回、三種類の小麦粉を混ぜましたが、
中力粉がなければ、全粒粉100g 、強力粉150gで代用可能。
☆通常、私はパン捏ね機を使用していますが、HBでも、もちろん手捏ねでも可能です。水分が多いですが、15分経つとだんだんまとまってきます。
つくれぽ
管理栄養士として働きながら、料理好きが高じて、イタリアへ料理留学。トスカーナ、リグーリア州のレストランにて研修。現在は南イタリア、ナポリに在住。得意とするものは粉物です。どうぞよろしくお願いします。
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