木綿豆腐はよく水切をする。挽肉の量は豆腐より少ない量になれば、多少は増量可です。

玉葱の微塵切りは炒めても炒めなくてもお好みで。今回は生のままなので少しシャキシャキ感があります。炒めた場合は粗熱をとる。

ボウルに挽き肉と豆腐をいれ、よくこねる（50回程度はこねる）。●をいれ、さらにこねる。

お好みの大きさに成形し、中央をくぼませる。手順５、６の火加減は様子を見ながら調整してください。

フライパンを熱し、オリーブオイルをひき熱し、ハンバーグを並べる。片面ずつ焦げ目がつくまで焼く。蓋をしたほうがはやいです。

焦げ目がついたら、水を５０ｍｌ程度加え蓋をして蒸し焼きにする。中まで火が通ったら出来上がり。（箸や竹串をさして確かめる）

（今回のソース）ケチャップとウスターソースを１：１の量で。ハンバーグを焼いた後フライパンで熱して少し汁気を飛ばしました。

今回の木綿豆腐１丁は350ｇなので計算して分量を載せています。300gの場合は、150gの分量を２倍にしてください。