開眼、海鮮生春巻き
最近生春巻きにハマっています。これが王道ではないかと思われるレシピに到達しましたのでご紹介します
このレシピの生い立ち
生春巻きのパッケージ裏面のレシピみながら何回か作ってみて、こうしたらもっといいんじゃないかと考えたのがこれです。
いろんな具材を詰め合わせますが、それを春巻きでまとめると東南アジアの味にまとまります。これぞアジアの混沌だ。
開眼、海鮮生春巻き
最近生春巻きにハマっています。これが王道ではないかと思われるレシピに到達しましたのでご紹介します
このレシピの生い立ち
生春巻きのパッケージ裏面のレシピみながら何回か作ってみて、こうしたらもっといいんじゃないかと考えたのがこれです。
いろんな具材を詰め合わせますが、それを春巻きでまとめると東南アジアの味にまとまります。これぞアジアの混沌だ。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりをスライスしてみじんに切り、ペーパータオルで水分を抜きます
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- 2
レタスは手でちぎって、ペーパータオルで水分を抜きます
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- 3
たけのこをスライスして千切りにし、ペーパータオルで水分を抜きます
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- 4
写真がうまく見えないけど、春雨も戻してカットして、ペーパータオルで水分を抜きます
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- 5
ほししいたけ、きくらげは戻してから刻みますが、例外なくペーパータオルで水分を抜きます
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- 6
パクチーを刻みます。これは例外的にペーパータオルなしです。
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- 7
小ねぎと生姜も例外です
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- 8
さて、海鮮材料、まずはタコから、刻んで、ペーパータオルで水分を抜きます
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- 9
ほぼホタテも刻んでペーパータオルで水分を抜きます
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- 10
カニかまぼこも同様に刻んでペーパータオルで水分を抜きます
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- 11
今までの材料をボウルにいれ味付け調味料をいれてよく混ぜます
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- 12
１１が馴染んでくるあいだに、タレ材料を作ります。
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- 13
生春巻きの皮を戻して、大葉を1枚敷いて具材をのせます
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- 14
両端を折り込んで円筒形に巻き上げます
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- 15
半分にカットして（包丁を濡らすと切りやすい）お皿に盛って完成
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- 16
回を重ねるほどに上手になります
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コツ・ポイント
文中に幾度かあるように、ペーパータオルで水分を抜きます
結構みじん切りにしますので包丁もよく研いでおくこと
ニョクマム・パクチーは高いものではないですし、このレシピで代用できないので必ず用意してください（パクチーは生を、乾燥品はだめです）
つくれぽ
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