400gのプラムの種を除いたら330ｇありました。砂糖の量は正味の重さの30%くらいがいいと思います。果肉も果皮も少し煮るだけで、すぐに煮とけてなめらかなソースになります。ほうろうか厚手のステンレス鍋で作ります。