ザルに出したあと、水に浸しよく灰汁を洗い流してください。これをサボると、煮物の臭いがかわってしまいます。

フライパンに油と少し潰したニンニクを1かけいれて火にかけ、3～5センチくらい切ったバラ肉を炒めます。

少し色がかわってきたら、酒大さじ1と砂糖を加えて炒めます。肉が柔らかくなります。

大根を加えてひと混ぜしたら、水、醤油、本だしをくわえます。
落し蓋⇒蓋をして煮たつくらいの中火で10分

大根をひっくり返して白い面を下に。落し蓋のみで煮汁をとばしながら10分

そのままでも美味しですが、いったん冷ましてから温めなおすと、さらに味が染みて美味しいです。