バターを溶かし、小麦粉を加え焦がさないように炒める。（ある程度まとまるまで。シュー生地作る時のイメージで）

まとまったら、牛乳を少しずつ数回に分けて入れ、その都度1とよくなじませ、のばしていく。

2の時は火を消したり、弱火にしたりと火加減にも気をつける。

塩、コンソメ、生クリームを加え、弱火にかけて混ぜ、お好みの濃度（硬さ）になるように牛乳（分量外）で微調整。

時間が経つと少し濃度が付くのを頭に入れて最後の微調整をするといざ使う時に扱いやすい。使わない分は冷凍保存。