玉ねぎはみじん切りにする。プチトマトはヘタをとり、縦に半分にきる。ベーコンは1cm幅に切る。コンソメをお湯に溶かしておく

オリーブオイルの半分を水気を切ったなすになじませ、残りはフライパンに入れて中火でなす、ズッキーニ、パプリカを炒める

全体に火が通ったら塩少々と黒こしょう少々ふり、軽く混ぜたら火を消して野菜をお皿に移しておく。

フライパンは洗わず、バターを入れて弱火で溶かし、溶けたら中火に上げて玉ねぎとベーコンを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらお米を入れ、バターがなじむようにさっと混ぜ、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。

工程1のお湯＋コンソメの約400cc分を入れて中火でグツグツと。たまに軽く混ぜる。混ぜすぎると粘り気が出てしまうので注意

味見をしながら水分調節してください。ほんの少し芯か残ってるくらいになったら、粉チーズ、塩、黒こしょうを加えてさっと混ぜる

プチトマトと炒めた野菜を加えてさっと混ぜ、お皿に盛る。お好みで粉チーズと黒こしょうをかけ、イタリアンパセリを乗せる。