お湯に春雨と洗った干ししいたけをいれて戻す。

皮の材料を計り、ぬるま湯と牛乳を合わせた物を入れて混ぜ、だいたいひとまとまりになったら油を加え、10分ほど捏ねる。

粗みじんに切った長ネギに塩を加え、ねぎがしんなりしてとろっとするまで手で揉む。

こんな感じでしんなりしたらOK。

しいたけと春雨は戻し汁を捨てて、しいたけはみじん切り、春雨は2ｃｍ～3ｃｍ程度にハサミで切る。竹の子もみじん切りにする。

長ネギ、しいたけ、はるさめ、竹の子、調味料を手で揉みこみながら合わせる。

調味料と具材が写真のように良く混ざったら、豚ひき肉を加えて更によく混ぜる。

豚ひき肉と具材が良く混ざったら、塩コショウで味を調えててひとまとめにしておく。

発酵後の生地に打ち粉をして棒状に伸ばし、8～10等分に切り分ける。

生地を広げて具材を載せ、生地の端を引っ張り上げるようにしながら包む。包み終わりをキュッとつまんでしっかり閉じる。

包み終わったら、適当な大きさに切ったクッキングシートにのせ、濡れ布巾をかけるか霧吹きをして、温かい場所で２次発酵させる。

15分ほど２次発酵させてる間に蒸し器を用意し、湯気の上がった蒸し器で１５分蒸し上げる。

具沢山な肉まんの出来上がり！
お好みでからしや酢醤油をつけて食べましょう♪