アスパラは根元の皮の固い部分をピーラーで剥いておくと口ざわりが良くなります。

お鍋（フライパン）にヒタヒタの水を入れ、沸騰してから２分茹でます。茹で上がったら冷水に入れて熱を取ります。

ジャガイモもヒタヒタの水で５分茹でます。レンジ500wで２～３分でもOKです。

余熱をとるために皿に広げます。

パプリカはこんなものを！

トッピング用は縦切りに、ソース用はみじん切り（2mm角）に。

玉ねぎをみじん切りしたものと合わせてソース用に。

縦切りパプリカはバター（分量外）で軽く炒めておきます。

バターを溶かします。

みじん切りにしたアンチョビ、ニンニク、パプリカ、玉ねぎを順に入れていきます。

粒マスタード、塩コショウで味を調え最後に生クリームを加えます。

タチ（白子）は、下処理をしておきます。塩小さじ1（分量外）を振ってしばらく置き、日本酒（分量外）で洗います。

水で洗い流します。

真鱈は中骨と脇骨切っておきます。

骨のない状態にします。

身は軽く塩コショウしてから小麦粉まぶします。

タチ（白子）もキッチンペーパーで水を切って、軽く塩コショウしてから小麦粉まぶします。

オリーブオイルを熱しタラとタチ（白子）を両面こんがりするまで焼いたら、白ワインを入れて蓋をして2分蒸し焼きにします。

蒸し焼きしているうちに、付け合せを飾り付けます。

中心部に手順11のソースを盛り付けます。冷えてる時はレンジでチンします。

ポワレしたタラとタチ（白子）をソースの上に置いて完成です。