根菜類は皮をむいて小さめのコロコロ状に切ります。しめじは石づきを取り、ほぐしておきます。ハムは1㎝角に切ります。

厚手の鍋を中火にかけてバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒め、透き通ったら他の根菜とハムを追加して炒めます。

水をひたひたに入れて、コーン缶を汁ごと追加し、コンソメキューブを入れて、
野菜が柔らかくなるまでコトコト煮ます。

塩コショウで味を調えて、最後に溶き卵を細く回し入れ、浮き上がってきたら出来上がり。
器に入れて青みを散らします。