スープジャーに熱湯を入れて温めておく。（保温効果を高めるため）

ポリ袋に乾燥麹を入れ、袋の外からもみほぐす。

２にお湯を入れ、麹と揉み混ぜる。やけどしないよう袋をタオルなどで包んだ上からでも。

スープジャーに入るよう、ポリ袋の空気を抜いて口を縛る。

スープジャーのお湯を捨て、４を入れてきっちり蓋をする。そのまま１時間ほど置いておく。

ジャーから袋を取り出し口を開け、塩を加えてよく揉み混ぜる。

ポリ袋の底の角を切り、そこから押し出して保存容器に移し、出来上がり。

６で粒はほとんどなくなります。が、初回芯がすこ～し残ってしまいました。