水を多めにはり、一次発酵の温度にお湯を温めておきます。

パンの材料をこね、生地がつながったら、ボウルに入れラップをし、湯せんで一次発酵します

横から見るとこんな感じ。

今回のレシピは40℃25分だったのですが、かなりふくらんできます。

分割・ベンチタイム・成形後、天板にのせ、ぬれ布巾とキャンバス地を上からかけ、湯気の上で二次発酵。

トッピングし、レシピ通りの温度で焼き上げたら完成！

今回はピザ生地に使ってみました！