鳥レバーが苦手な方向けのレバー煮
ココロさん @cook_114495046
母からの継承レシピですが、レバー苦手な私も家族も美味しく頂いています。
甘辛く煮た鳥レバーは、臭みも少なくて食べやすいです。出来立てはフワフワで柔らかくて白飯ドロボー（笑）レバーが苦手な方でも、取り付きやすい甘めのレバー煮です。下処理をしっかりすれば、更に食べやすくおすすめです⭐️
鳥レバーが苦手な方向けのレバー煮
母からの継承レシピですが、レバー苦手な私も家族も美味しく頂いています。
甘辛く煮た鳥レバーは、臭みも少なくて食べやすいです。出来立てはフワフワで柔らかくて白飯ドロボー（笑）レバーが苦手な方でも、取り付きやすい甘めのレバー煮です。下処理をしっかりすれば、更に食べやすくおすすめです⭐️
アプリでひらく作り方
- 1
臭みを抜く為に、鳥レバーはザルにあけて冷水できれいに洗って置く。
- 2
ハツの根本部分を切り取り、半分に割いて血の塊を取り除く。（食感と臭みを取る為）
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- 3
レバー部分は一口大に切り、可能であれば筋を取り除く。（食感が良くなります）
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- 4
下処理した物がこちらです。
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- 5
ごま油をひき、先にハツから焼きます。
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- 6
ハツが白っぽくなったら、レバーを投入。
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- 7
レバーが白っぽくなったら水250ccを入れ、弱い中火でアクを取りながらアクが出なくなるまで煮る。
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- 8
アクが出なくなったら、🔴を入れて弱い中火で更に煮る。
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- 9
少し煮詰まって来たら、鶏皮（あれば）を入れて更に煮詰めるが油とアクが出るので、取り除きながら更に煮詰める。
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- 10
汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。
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- 11
小ネギを添えて頂いて下さい。
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コツ・ポイント
キチンと洗う事と下処理で、臭み無く食べやすくなります。弱火で煮詰めますので、出来上がりはフワフワで美味しく頂けます。煮汁が無くなる前で加熱はやめてください。煮詰め過ぎると塩辛く感じます。冷めると固くなりますが、レンチンでフワフワ復活します。
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