レバー部分は一口大に切り、可能であれば筋を取り除く。（食感が良くなります）

下処理した物がこちらです。

ごま油をひき、先にハツから焼きます。

ハツが白っぽくなったら、レバーを投入。

レバーが白っぽくなったら水250ccを入れ、弱い中火でアクを取りながらアクが出なくなるまで煮る。

アクが出なくなったら、🔴を入れて弱い中火で更に煮る。

少し煮詰まって来たら、鶏皮（あれば）を入れて更に煮詰めるが油とアクが出るので、取り除きながら更に煮詰める。

汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。

小ネギを添えて頂いて下さい。