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研究に研究を重ねた絶品のしめ鯖
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研究に研究を重ねた絶品のしめ鯖-レシピのメイン写真

研究に研究を重ねた絶品のしめ鯖

NKIfam
NKIfam @cook_40102368

うちの居酒屋で出してるしめ鯖です。
このレシピの生い立ち
しめ鯖が好きで色々研究した結果このレシピに辿り着いた。

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研究に研究を重ねた絶品のしめ鯖

NKIfam
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うちの居酒屋で出してるしめ鯖です。
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材料

4人前
  • 新鮮な鯖 1
  • お酢 50cc
  • 砂糖 10g
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    新鮮な鯖を血抜き処理して、三枚におろす。

    • 研究に研究を重ねた絶品のしめ鯖作り方1写真
  2. 2

    中骨を抜いて、塩をまぶし、1時間冷蔵庫で寝かせる。

    • 研究に研究を重ねた絶品のしめ鯖作り方2写真
  3. 3

    塩を水で洗い、お酢50ccに砂糖10gを溶かし、トレーに入れ、冷蔵庫で4時間寝かせる。

  4. 4

    薄皮を剥ぐ。

コツ・ポイント

塩を振りすぎないことと、酢締めのときに1時間半くらいたったあと、ひっくり返す。

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NKIfam
NKIfam @cook_40102368
2018/06/15 07:06に公開
料理人のパパ&ママのページです!皆さんつくれぽありがとうございます♩
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