【特別な日に！チョコレートムースケーキ】
土台のガトーとチョコムースの見た目にも可愛いケーキ♪特別な日に作りたい♪【２０１２・３・９結婚記念日に作りました】
このレシピの生い立ち
手間は掛かるけどその分めっさ美味しい (o>∀
【特別な日に！チョコレートムースケーキ】
土台のガトーとチョコムースの見た目にも可愛いケーキ♪特別な日に作りたい♪【２０１２・３・９結婚記念日に作りました】
このレシピの生い立ち
手間は掛かるけどその分めっさ美味しい (o>∀
アプリでひらく作り方
- 1
【ガトー部分】
★準備★
型に溶かしバター塗り冷蔵庫のち粉をはたく。ガトー用チョコは約６０度湯せんで溶かす。 -
- 2
ボールに卵黄をほぐし グラニュー糖６０ｇを少しずつすり混ぜ もったりリボン状に落ちるまで泡立てる。
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- 3
湯せんで溶かしたチョコに【２】を混ぜる。
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- 4
【メレンゲ】 別のボールに氷水をあて卵白３部立て グラニュー２０ｇを少しずつ混ぜ ツノが立つまで泡立る。
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- 5
【３】のチョコクリームにメレンゲ１/３泡立て器で混ぜる
残りをヘラで切るように混ぜる。 -
- 6
型に流し１８０度 ３５分焼く。
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- 7
冷めたら型から外し・型を洗い、水気をぬぐい型にガトーを戻す。
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- 8
【ムース部分】★準備★チョコは約６０度湯せんで溶かす。ゼラチン大２/３に水５０ｃｃを混ぜふやけたら湯せんで溶かす。
- 9
溶かしたチョコに湯せんで溶かしたゼラチンを加え混ぜ卵黄加え良く混ぜる。
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- 10
【生クリームホイップ】
別のボールに氷水をあて生クリームを 【９】と同じ固さになるまで泡立てる。 -
- 11
冷めた【９】にホイップを合わせ混ぜる。
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- 12
【メレンゲ】 別のボールに氷水をあて卵白３部立て
グラニュー大１/２を混ぜツノが立つまで泡立てる。 -
- 13
チョコクリームにメレンゲ１/３を合わせ混ぜ残りも切り混ぜる。
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- 14
クリーム（１/７ほど残し）ガトーの型に上から流し冷凍庫へ１５分急冷する。
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- 15
蒸しタオル(レンジ・チン)を型に巻きあたため型から抜く。 残りのムースを回りに塗り整える。 冷蔵庫へ３～４時間程度
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- 16
色々お飾りします♪
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コツ・ポイント
ガトーは粉を一切使っていないのでしっとりでチョコの濃厚な美味しい生地です。
ムースはちゃんと生クリームホイップとメレンゲで作るので口当たりの良いムースになっています♪
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