たまねぎは、たて半分にし、薄切りにする。鶏肉は、一口大の薄いそぎ切りにする。みつばとのりは、適当な大きさに切っておく。

☆印のつゆの材料をフライパンに入れ、火にかける。

たまねぎを全体に広げるように入れ、その上に鶏肉を散らし、ふたをしてやや弱めの火で静かに煮る。

鶏肉に火が通ったら、ほぐした卵（大さじ２は残しておく）を菜ばしで受けながら、糸のように細くたらして全体に流し入れる。

菜ばしでところどころつついて、卵が全体にいきわたるようにする。

八分どおり火が通ったら、火を止め、残りの卵を均等に流しいれる。

器に、ごはんと共に盛りつけ、お好みでみつばとのりをトッピングする。