きゅうりは縦半分に切り、スプーンを使って種を取り除く。

１のきゅうりを斜め薄切りにして、塩をまぶして１０分位置く。

２のきゅうりの水をしっかり手で絞る。
黒胡椒をまぶす。
ここで塩が足りなければ少し足す。

バターを塗った食パンの１枚に３を乗せ、サンドする。ぬれ布巾などを被せ暫く置いて、味を馴染ませる。半分に切ってお皿に盛る。