出汁を取る。
水1ℓに昆布10グラムを入れて1時間以上置く。

中火で10分くらいかけて泡がふつふつ出るくらいまで加熱。
昆布を取り出す。

一度沸騰させて火を止め、水50ccを注して削り節20gを入れる。弱火で２〜3分煮出して火を止める。
少し置いて漉す。

米を洗ってひたひたの水に15分つけ、その後ざるで15分水切りする。

たけのこは根元は千切り、上の方は3ミリくらいの厚さに切り、薄口醤油をまぶしておく。
油揚は熱湯で油抜きし、細く切る。

炊飯器に米を入れ、●を入れる。
たけのこはキッチンペーパーでしっかり水分を取り、油揚と上にのせて早炊きモードで炊く。

炊きあがったらさっくり混ぜる。