ひじきのゆかり煮
甘い味付けしそひじき✩
このレシピの生い立ち
教わったことや本を参考に、アレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ひじきを水につけ、30分浸してもどす。
アルミホイルに穴を開けた落し蓋を作っておく。 - 2
鍋にだしとひじきを入れ、中火にかける。
砂糖・みりん・醤油を加える。 - 3
煮立ったらアルミホイルの落し蓋をかぶせ、さらに蓋をして弱火で汁気が無くなる直前まで煮る。
- 4
（焦げないよう、火加減に注意します。様子を見て加熱時間も調整してください。）
- 5
汁気が無くなりそうになったら蓋を取り、ゆかりを加える。
味見をして、必要であれば調味料を足して味を調整し、火を止める。 - 6
白ごまを加えて混ぜ、冷めるまで余熱でさらに水気を飛ばす。
- 7
器に盛る。
完成✩
コツ・ポイント
・完全に汁気を飛ばすと、焦げてしまうので注意してください。
・乾物は味の染み込みに時間がかかるので、蓋をして弱火でじっくり蒸し煮にするのがベストです。
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