キャベツ、人参、玉ねぎは千切りにする。きゅうりは薄切りにする。

①と塩ををボールに入れ、軽く塩もみし、30分ほど置き、固く絞る。

ボールに★を合わせてよく混ぜ、②を入れて和える。