皮にも穴をあけることで焼き縮みを防止することが出来ます。このレシピは濃いめの味付けなので、大さじ1/2～調整してみてください。どのようなミックスソルトでもできます。また、肉汁を出してしまわないためにカットは冷めてからがおすすめです。