海老を解凍し、背わたを取り、酒少々（分量外）を振り馴染ませる。

アスパラは、硬い皮の部分はピーラーで皮をむき、斜めに切っておく。

たけのこは、食べやすいように、細切りにする。

フライパンにオリーブ油を入れて、アスパラ、たけのこを炒め、ある程度火が通ったら、海老も入れて炒める。

鶏ガラスープの素と、水を入れて、味が馴染むように炒め、味をみながら、塩コショウで調整する。

レタスを細長く切り、水で洗う。水を切ったら、皿に⑤と一緒に盛り付けて完成！