なすは3cm位の短冊切りにして水に浸す。

青しそは千切りにして水に浸してあくを抜き、水気を切っておく。青ネギは小口切りにしておく。

なすをレンジでチン。600w,3分位

チンしたなすにゴマ油をまぶし、酢、めんつゆでさっと和えてしばらく味を染み込ませておく。

かつおぶし、白ゴマ、青しそ、青ネギをのせてできあがり。