コーヒーにココアマーブルのシフォン♡
コーヒーの香ばしさとココアの濃厚さが美味しい♡
このレシピの生い立ち
コーヒー生地にココアマーブルのレシピが無かったので 自分のレシピをアレンジしました
コーヒーにココアマーブルのシフォン♡
コーヒーの香ばしさとココアの濃厚さが美味しい♡
このレシピの生い立ち
コーヒー生地にココアマーブルのレシピが無かったので 自分のレシピをアレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
卵は卵黄と卵白に分け卵白は冷凍庫に入れて
その他の計量をします
オーブンの予熱を190度に開始 -
- 2
計量が済んだら大きなボウルにメレンゲ用に塩を入れて保冷剤の上に安定させる
○印は合わせレンジで軽く温め溶かす -
- 3
冷凍庫から出した卵白に砂糖を全量入れて徐々にHM高速にしてゆき角が2cmほど曲がる程によくホイップする
-
- 4
メレンゲをホイッパーで同一方向に円を描くように動かし泡締め待機
卵黄生地作成
卵黄は砂糖を一度に入れ3のままのHM使用 -
- 5
HMを高速にし白っぽくなったらサラダ油を数度に別けて都度混ぜてマヨネーズ様にし○印を入れたらホイッパーで混ぜる
-
- 6
薄力粉を篩入れたら
更にホイッパーでクルクルと混ぜ
タラーッと垂れるまで混ぜて良い生地にする -
- 7
メレンゲを1/4程入れたらホイッパーで遠慮なく混ぜ
-
- 8
次は逆にメレンゲのボウルへ7を全て入れて底から上にとボウルを回しながら艶よく混ぜる
-
- 9
ボウルにマーブル用のココアに水を入れて溶かす
8の生地からお玉1すくい程度入れて混ぜる -
- 10
ココア生地が出来たら
8のボウルへ円を描くように入れて
軽く2度程混ぜる -
- 11
シフォンの型に流し入れ筒に親指を当ててトンと空気抜き
生地を周に付けて予熱完了のオーブンに入れ170度に下げ35～40分 -
- 12
膨らんで焦げそうだったらアルミで覆うと良い
竹串で刺して何も着いて来なければOK
素早く逆さまにして冷ます -
- 13
粗熱が取れたら
ビニール袋で覆う
乾燥防止です
そのまま完全に冷ます -
- 14
ナイフ、手外し、竹串などで
型から外します
^^底上げしてなくてホッとしたところです -
- 15
トッピングはお好みで
*粉砂糖+牛乳でアイシングを作り
胡桃とアーモンドを乗せました -
- 16
こちらは
板チョコ半分(25g)を60度の湯煎で溶かし⑨の行程で焼きました -
コツ・ポイント
*しっかり予熱しましょう!底凹対策
我が家のヘルシオ君は150度程しか上がっていない時があります。ブザーが鳴っても暫く待ちましょう
*焦げそうになったらアルミをしてください
*⑤の行程が大切!トローリとなるまでよく混ぜグルテンを出しましょう
つくれぽ
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