大根は皮をむいて　１ｃｍ角の拍子切りにします！（この厚めが最後に少し歯ごたえ残ってベスト）

１を熱湯にいれて　半透明になるくらいまで下茹でしザルにあげます。

お肉を包丁で細かく切って醤油・お酒を入れ揉みこみ、さらにごま油を入れ（お肉を柔らかくします）最後に片栗粉を入れ混ぜます。

最後の味付けの調味料（しょうが以外）を混ぜておきましょう（鶏ガラは溶けてなくてOK)

熱したフライパンにサラダ油（分量外）を大さじ２入れ、しょうがをいれる場合はここで入れ、お肉と大根を同時にいれます。

お肉をほぐすように炒め　色付くころには大根にもほんのり焦げ目がついていい感じに・・・。

最後に仕上げの味付けの調味料をいれ絡めます。お肉の片栗粉でほどよくとろみがでてきたら完成です。

仕上げに風味豊かな金ごまパラリ・・ニンニク抜きなのでニオイ気にならずお弁当いれてもお肉柔らかです。