鳥もも肉の両面に塩と胡椒をしっかりふる

フォークなどで、お肉にプスプスと穴を開け、火を通りやすくする。

しょうゆ、酒、砂糖、すりおろした生姜を合わせておく。

フライパンで鳥もも肉の皮面から焼き、焦げ目がつくまで強火にする。

焦げ目がついたら裏返して、蓋をし、弱火にして蒸し焼きにする。

火が通れば、タレを回しかけ、少ししたら火を止める。
お皿に盛り、フライパンに残ったタレをかければ完成。