天然酵母**リンゴとレーズンのパン
m-pome @cook_40038961
天然酵母のパンを焼きました。
リンゴとレーズンで甘酸っぱい美味しいパンに仕上がりました(*^_^*)
このレシピの生い立ち
リンゴが１個余ってしまいパンに入れて焼こうと思ったので。
天然酵母**リンゴとレーズンのパン
天然酵母のパンを焼きました。
リンゴとレーズンで甘酸っぱい美味しいパンに仕上がりました(*^_^*)
このレシピの生い立ち
リンゴが１個余ってしまいパンに入れて焼こうと思ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢにパン生地の材料を入れパン生地コーススタート。
終了したら生地をボウルに出し、2倍の大きさになるまで発酵する。 - 2
フィリングの準備
リンゴを八つ切りにしてからいちょう切りにして厚手の鍋に入れる。 - 3
リンゴの入った鍋に砂糖、レモン汁を入れ30分以上放置する。水が出てきたら、弱火で焦げないように30分くらい煮る。
- 4
シナモンパウダーを加え冷ましておく。
- 5
レーズンをぬるま湯につけてもどしておく。
- 6
レーズンと、煮たリンゴの汁気を切っておく
- 7
*天然酵母のパンは発酵がゆっくりなので、ここまで、前日に準備しておくと良い。
- 8
生地の発酵が終わったら、ガス抜きをして丸めベンチタイム20分
- 9
生地を2分割にして丸めベンチタイム10分
- 10
生地を30cm×15ｃｍに伸ばしリンゴとレーズンを半量ずつ広げてのせくるくると巻く。同じものをもう1本作る
- 11
1本を9等分にして紙を敷いたマフィン型に入れ２次発酵
- 12
２倍くらいに膨らんだら、２３０度で予熱しておいたオーブンに入れ２００度に下げて１５分焼く
コツ・ポイント
天然酵母を育てながらパン作りを楽しんでいます。
発酵がゆっくりなので、前日に生地をこね翌日に焼くと時間が有効に使えると思います。
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