袋の空気を抜きお皿などで重しをして5,6時間おきます

水気をぎゅ～っと絞り清潔な瓶などに入れます。生姜が隠れるまで梅酢を入れてできあがり

生姜が液から出るのを防ぐためラップで内ぶたにしました(カビ防止）
保存は冷蔵庫で。