しょうがは皮をむいてすりおろしておく。

ずいきは筋を取り、適当な長さに切る。

＜あく抜き＞
1を沸騰したお湯に入れてゆで、再び沸騰したら1分ほどぐらぐらさせ、お湯を捨てる。

3の鍋に◎を入れて5分くらい煮る。

煮汁につけたまま冷まし、食べる前にお好みでしょうがをのせる。