鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし（厚い所は薄く切る）ボウル又はビニール袋に入れ酒、砂糖を加え肉に揉み込み30分以上漬ける。

パプリカ、ピーマンは一口大の乱切り。★の調味料を合わせて甘酢だれを作っておく。

①の肉に片栗粉をまぶし油を引いて熱したフライパンで焼く。両目きつね色に焼けたら一旦皿に取り出す。

そのままのフライパンでパプリカピーマンを焼きしんなりしたら焼いた肉をフライパンに戻し再び肉が温まったら南蛮だれを加える。

フライパンを振って全体に甘酢だれが絡んだらできあがり。