トマトは一口大に切りボウルに入れ塩ひとつまみをまぶす。冷蔵庫に入れ15分くらいおく。

湯を沸かし塩を入れパスタを表示通り茹で始める。

なす、ズッキーニとも半月切り。豚肉は細切りにし、塩少々で下味をつけておく。

オリーブオイルをフライパンに入れにんにくのみじん切りを炒める。

豚肉、ズッキーニ、茄子を炒め、火が通ったら①のトマトを汁ごと加えてさらに炒める。蓋をして5分ほど煮る。

トマトが煮崩れソースになっているので、味をみて塩胡椒する。茹で上がった②のパスタを加えあえる。

あればバジルをあしらう。