④かぼちゃの下準備、200gのかぼちゃをラップに包みレンジ500wで4〜6分竹串でチェック！

皮を包丁で削いでとっておく！
ボウルの中でしっかりつぶし50gは①のボウルへ！残りをクリームにする！

かぼちゃクリーム・・残りのかぼちゃと☆マークの材料を混ぜ4等分にする。

③の白神こだま酵母に115gの仕込み水の一部を入れ溶かしておく！

①のボウルに溶かした酵母と残りの水をすべて入れ混ぜ、ねばりがでたら②のボウルを①に入れ、ひとかたまりになればOK!

台に出し伸ばし捏ねをしてグルテン膜をしっかり作り、丸め直してとじめを下にボウルに入れラップをする。

1次発酵・・35度で40〜50分1.7倍位になっとらOK!

フィンガーテスト、ガス抜き、分割
指で開けた穴が戻らなければOK!
拳骨で1／3位押し、4分割する。

ベンチタイム・・丸め直し、ぬれ布巾をかけて10分休み！

成形・・とじめを上に12㎝に広げかぼちゃクリームを真ん中に入れ包む！

とじめを下にして、タコ糸でゆるめに十文字に巻き、更に斜めに巻いて8本の筋ができるようにする。

2次発酵・・ラップとぬれ布巾をかけ
35度で30〜40分発酵

かぼちゃの皮でかぼちゃの茎と顔のパーツを作る！

ひとかたまり大きくなったら表面に牛乳or卵を塗って茎を中心に刺し、顔を貼り付ける！

焼成・・190度で13〜15分焼く

仕上げ・・粗熱をしっかりとりタコ糸はハサミで切り剥がしていく！
剥がせない様なら抜く様にする！