小豆は前日の晩に洗ってから、大目の水につけて置く。

再びたっぷりの水を加えて強火にかけ、煮立ててゆで汁を捨てるを3回くり返す。

鍋にゆでた小豆を入れかぶる位の水を加えて強火にかけ、煮立てて弱火にする。

アクを取りながら約60分煮る。

小豆がゆで汁から出てくるようなら水を足して、指で簡単につぶれる位まで柔らかく煮る。

豆より上に水が来るように足して、砂糖と塩を入れて味をつける。

焼餅を入れたり、白玉団子を入れたりしてアレンジして下さい。