はなっこりーはザックリ半分に切り、ニンニクは半分みじん切り、もう半分は薄くスライス。鷹の爪は小口切りにする。

鍋に湯を沸かし、塩と油少々（分量外）を加えて、はなっこりーを茎の方からさっと茹で、ザルに上げて水を切る。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火で炒め、いい香りがしてきたら②と鷹の爪を投入し強火にしてさっと炒める。

ナンプラー、砂糖を加えてさっと混ぜ、塩胡椒で味を調える。