簡単にツヤツヤのグラサージュができます＾＾

★生地のレシピ★
別立てでまず卵黄から泡立てます。Ａの材料を合わせてハンドミキサー高速で混ぜていきます。

マヨネーズぐらいの硬さになり、画像のように白くなるまでしっかりと混ぜます。

次に別のボウルに卵白を入れ、ある程度泡立つまで高速で混ぜ、粗いメレンゲができたらグラニュー糖を加えます。

ボウルを逆さにしても落ちず、ツヤが出て、ホイッパーについたメレンゲの角が少し曲がってできるぐらいの硬さまで立てます。

卵黄に水・油を加え、再び泡立てます。（時間が経って卵黄はゆるくなっていると思うのでマヨネーズ状になるまで再度立てます）

卵黄にメレンゲを半分加えてへらで混ぜます。

粉類を加えて、へらで混ぜます。しっかりと混ざるようにときどき底から返して混ぜます。

粉類が混ざったら、残りのメレンゲを入れて、泡をつぶさないようにしながら混ぜます。

オーブンを１６０℃に余熱し、型紙を敷いた天板に生地を流し込みます。均一になるようにならしましょう。

オーブン下段で１２～１５分で焼きあがります。焼けたら、天板から下ろし、固くしぼったふきんなどをかけて冷まします。

完全に冷めたら、敷紙をはがし、ロール用の紙の上に移動させ、ハケか霧吹きでラム酒を表面にしみこませます。

硬めに泡立てた生クリームをパレットナイフなどで表面に伸ばします。ロールの巻き方のコツはID : 18020426 で＾＾

巻いたロールは巻き終わりを下にして紙ごとラップで包んで２～３時間冷凍しておきます。（冷凍がムリなら冷蔵で）

★グラサージュ★
ゼラチンは水でふやかしておきます。鍋に水とグラニュー糖を加え、弱火で煮立たせます。

砂糖が溶けてシロップ状になったらココアパウダーを入れ、ホイッパーで優しく混ぜながら溶かします。ゼッタイに泡立てないこと！

ココアパウダーが溶け込んだら、生クリームを加え、やはり泡立てないように混ぜます。

だいたい混ざったら、へらに持ちかえて、底から混ぜます。ツヤが出て完全になめらかな状態になったら火を止めます。

火から下ろし、８０℃～７０℃に冷めたら（５分ぐらいで冷めます）ゼラチンを加え、へらで混ぜながら溶かしていきます。

ゼラチンを溶かし込んだら、ご面倒ですが＾＾；美しい仕上がりのために必ず漉します。そして、１５～２０分冷まします。

冷やしておいたロールケーキを半分にカットして網の上にのせ、おたまでグララージュをかけていきます。

側面の下の方はとてもかけにくいので、パレットナイフですーっとなじませると全体をグラサージュでカバーできます。

グラサージュを塗ったケーキは、手前からパレットナイフを差し込み、後ろを左手で押さえて移動させます。

そして、トレイにのせて再び冷凍（または冷蔵）でしっかり冷やしグラサージュを固めます。

グラサージュがたくさん余ると思いますが、チョコレートソースとして使えます。アイスやパンケーキにかけるとおいしいですよ＾＾

デコペンで星型を作っておきます。オーブンペーパーかラップを星型のイラストの上にのせなぞって描きます。冷蔵庫で固めます。

冷凍庫で２時間、冷蔵庫で３時間以上冷やしたら、ケーキを取り出し、端の部分を切り落とします。

なかない粉砂糖を茶漉しを使って天の川風にふりかけます。

アラザンやデコペンの星をピンセットかつまようじなどを使って飾ります。