牡蠣はきれいに洗っておく。長ねぎは5mm幅の斜め切りにし，エリンギは長さを半分にし5mm幅に切っておく。

小さめの鍋に★の材料を入れ中火にかける。煮立ったら牡蠣を入れ30秒くらい煮る。

長ねぎ，エリンギを加え長ねぎがしんなりするまで煮る。

溶いた卵をまわしかけ8割くらいかたまったら火を止めてふたをして30秒蒸らしたら出来上がり。