梅干しは種を取り除き、叩いておく。
ドレッシングの材料を大きめのボウルに入れて全て混ぜ合わせます。

カツオのタタキ、水ナスを一口大に切り1に加えて和えます。

新生姜、ミョウガ、大葉は千切りにして、カイワレと一緒に2とザックリ合わせます。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

食べる前に器にサニーレタスを千切ってしき、3を盛り付けて完成。