蓮根の皮をむき、５ﾐﾘくらいの厚さに切る。大きければ半分にしてから薄切りに。水にさらしておく。

熱したフライパンに油をしき、水を切った１をのせる。なるべく重ならないように。動かさないで置いておけば、色が変わってくる。

透き通ってきたら裏返す。裏面も焼けたら塩・コショウしてひと混ぜして出来上がり。