レーズンをそのまま使ってもいいですが、ラム酒に漬けたほうが柔らかい仕上がり♪レーズンをラム酒に丸一日以上漬け込みます。

材料を計量。ラムレーズンはザルに入れて水分を切り、小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。バター、卵は常温に。

バターを常温に戻す時間がない場合、300wで30〜35秒レンジにかけ、マヨネーズぐらいの柔らかさにする。

砂糖を加えたら、白っぽくふわっとなるまでよく混ぜ合わせる。

溶いた卵を少しずつ流し入れ混ぜ合わせる。

ふるった小麦粉とベーキングパウダーをさっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったらレーズンを加える。

オーブンを170度に予熱開始。
クッキングシートの上に生地をのせ、もう一枚シートをかぶせて綿棒で薄く伸ばす。

上にかぶせたシートを外し、水で薄めた卵黄をハケでぬる。

170度のオーブンで約20分焼く。焼き上がったら熱いうちに好みの大きさにカットする。冷めると上手くカット出来ないので注意