沸かしたお湯に料理酒を入れて豚肉を茹でる。火が通ったら流水で冷やし、よく水気をきって塩コショウをしておく。

ゴーヤは中のワタを取って薄切りにして洗い、軽く塩をし５分ほど置いたら洗って絞る。沸かしたお湯でサッとゆがく。

軽く塩したきゅうりは洗ってよく絞り、水戻ししたわかめ、①の豚肉、②のゴーヤと◎印を全て一緒にあえる。

「ツナ缶バージョン」
豚バラ肉の代わりにツナ缶にするとお手軽。