オーブンでなく低温真空調理でしっとりきれいなピンク色に。グレービーソースでなく和風たれに漬け込んでさっぱりと。
このレシピの生い立ち
フードセーバーで真空にするつもりが壊れて使えなかったのでジップロックでストローで空気を吸い込んで真空状態にしました。
オーブンで焼くよりも肉がしっとりします。